El entusiasmo por productos y comidas orgánicas y mas saludables ha tomado raiz en esta zona fronteriza con una variedades de cafes y restaurantes que sirven selecciones vegetarianas o veganas. Recientemente dos emprendedores locales se han incorporado al movimiento orgánico con una idea inovadora, una carretilla de café instalada en one:one, unas oficinas ultra modernas en el centro de la cuidad.
Rosa Tenorio, egresada de mercadotecnia, y Abel Baca, estudiante de administración de empresas, ambos en la Universidad de Texas en el Paso, fundaron en Septiembre su nuevo negocio, Craft Café, o “carrito de café” que sirve café, tés, y postres, todos hechos con ingredientes orgánicos.
“El Paso por el momento no tiene ningún restaurante cien por ciento vegano pero tiene bastante opciones veganas”, dijo Tenorio.
Actualmente, existen varios restaurantes que ofrecen alguna comida vegana o vegetariana en El Paso tales como Ripe, ubicado en Redd Road, Nour Mediterranean e India Place, ambos ubicados en Mesa Street. De acuerdo al sitio web de viajes Trip Advisor en Ciudad Juarez existen varios restaurantes vegetarianos o veganos, entre ellos El Mercadito y Flor de Nogal.
La dieta vegetariana no incluye carne pero si frutas, vegetales, huevos y productos lácteos. La dieta vegano excluye cualquier tipo de carne y todo producto lácteo.
Tenorio, de 25 años, siempre ha estado interesada en comer saludable y llevar una dieta balanceada. ‘’Yo siempre a donde voy digo; quiero lo mas natural pero que esté rico”, dijo Tenorio.
‘’Siempre que quería salir por un café o por una bebida, siempre me preguntaba si los jarabes eran artificiales, la leche que químicos traía, etc.’’, añadió la emprendedora.
Tenorio se define a si misma como un persona que le interesa saber que contiene y como es preparada la comida que ordena en cada café o restaurante que visita. Tenorio y Baca tambien se preocupan por el medio ambiente, algo que es reflejado en su carrito de café con paneles solares.
Todos los ingredientes de sus bebidas, la leche de Pistacho, leche de nuez, leche de arroz y jarabes son preparados por Tenorio misma.
En Diciembre 2016, Tenorio y Baca decidieron emprender algo nuevo, diferente, que los distinguiera por su único sabor, y que no fuese encontrado en ningún otro lado en El Paso. Antes de lanzar su carrito de café, comenzaron a inventar recetas propias que usaran ingredientes naturales y orgánicos. La agricultura en El Paso proporciona una facilidad para los vendedores orgánicos y veganos locales.
Tenorio y Baca dicen que la respuesta de Los Paceños ha sido excelente gracias a la alta cantidad de clientela que tienen diariamente en sus horas de servicio de 8 a.m. a 8 p.m.
”Me encanta este lugar y el servicio que ofrece”, dijo Daniela Saenz, cliente frecuente de Craft Café.
”Yo siempre venia a estudiar a one:one, ya que me encanta el estilo y la tranquilidad que se siente aqui, y cuando empezó Craft Café me gustó aun mas venir, todo está delicioso”, dijo Ana Luisa Melendez.
‘’Yo nunca me esperaba el crecimiento tan exponencial que íbamos a tener y la cantidad de veganos que hay aquí en El Paso’’, dijo Baca.
Debido a el éxito de su concepto, Tenorio y Baca planean llevar su negocio a niveles mayores abriendo un restaurante vegano en el futuro en El Paso.
‘’Creció este concepto y me di cuenta de el mercado que había de gente que pedía comida vegana,’’ Tenorio dijo.
Actualmente Baca es dueño de Coffee Box, otro cafe mas tradicional, en el centro de El Paso, por el cual ha adquirido experiencia en como manejar un negocio. Sin embargo, la idea para Craft Café era de crear un negocio mas sencillo, no usar maquinas automáticas y ahorrar electricidad por el bienestar del planeta. “Me gusta mas lo manual,” Baca dijo.
Su misión como socios en este proyecto es darse a conocer por su unicidad.
‘’Queremos que la gente se sienta en casa, usamos productos que son muy caseros, tenemos nuestra propia leche que hacemos aquí, jarabes hechos aquí y tratamos de incorporar ‘Super Foods’ en todos nuestros lates”.
Algunos de los ‘Super Foods’ que incluyen en sus productos son Matcha, beet, berries y Spirulina.
Jorge Treviño, un amigo cercano de Tenorio y Baca, dijo que la comida orgánica es muy especial por el hecho de que se debe tener creatividad al crearla. Treviño fue la persona que inspiró a Baca y Tenorio a volverse veganos.
‘’Está súper rico y todo es súper saludable”, dijo Valeria Delgado, quien es la manejadora de las oficinas one:one y además clienta frecuente de Craft Café. “Me encanta que es a favor de los animales, ninguna leche es de vaca… y no hay una sola cosa que no esté rica”, dijo.
Craft Café está ubicado en one:one, WellsFargo Plaza, 221 North Kansas Street en el centro de El Paso.
