La rica tradición de requesón en Jalisco
|
RANCHO ESCONDIDA, JALISCO — Una de las delicias más populares y exquisitas en México son los quesos. Existen cientos de tipos de queso que varían desde su consistencia hasta su sabor. Por ejemplo, hay desde el queso Oaxaca que es usado en quesadillas hasta el queso Panela que se sirve acompañado de nopales. En mi viaje a Rancho Escondida, Jalisco, note que uno de los quesos más famosos y más pedidos por la gente es el requesón. Esto me llamó mucho la atención y quise averiguar porqué es tan popular entre la población y el proceso de cómo es hecho este queso.